怎样腌制酸白菜
现在正是白菜上市的时候,又便宜又好吃,营养价值还高,腌酸白菜能储存很久,早餐一点酸白菜,配上稀饭,精神抖擞一整天。
沿着根部十字架切成四瓣。
将白菜洗干净,水沥干。
放在腌菜的容器里。
铺一层白菜,铺一层盐,白菜和盐按10:1的比例。
上面压上重物,过半个多月发酵好就可以吃啦。
要注意刚腌制的酸白菜不能吃,这个时候的亚硝酸盐含量非常高,所以要等两周左右。酸白菜的严重环境一定要干净,无氧环境,否则酸白菜会变质。
来源:放肆吧 - https://www.fun48.com
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