家常豆腐的烧法
手工豆腐尽管营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,但吃不惯豆腐的人,往往喜欢它自身的那股豆腐味。因此,如何烧好家常豆腐,很关键的一点就是去掉那股气味。
将要用的食材豆腐准备好。
炒锅加油,油量不用很多,一般是30g油。
油热后,加入少量盐,一般3g左右,具体以个人口味进行调整,尽量少。
买的手工豆腐,将豆腐切成厚约一公分的方块。
等油热后,放入豆腐片,先用小火煎,改大火再改用小火煎。
约煎两分钟后,贴锅的那面基本上煎黄了,再翻面煎至两面金黄。这时油应该烧得也差不多干了,倒入酱油和醋,再加点开水烧开。
最后,将准备好的葱切点小段后倒入,翻炒一下,关火放点味精即可。
要注意手工豆腐放油里煎时,一定要注意火候。
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