健康养生——虾客岛酸汤养生虾
这道小龙虾的核心武器是用野番茄发酵成酸汤,加龙虾熬煮至熟,番茄的酸甜与龙虾的鲜香完美融合,与重油重辣的传统湘式龙虾相比,酸甜微辣、口感柔和、健康养生;而绵密细滑的酸汤更是不少女性食客的热爱!
取规格为35克的小龙虾18只,刷洗干净、去头去鳃、开背抽掉沙线。
宽油烧至七成热,倒入龙虾中火浸炸10秒至外壳酥脆、色泽金红时捞出备用。
锅入菜籽油、猪油各20克烧至七成热,下拍蒜30克、本地西红柿片150克,开小火翻炒至西红柿翻沙,添入高汤1000克、酸汤150克大火烧开,调入鸡精、味精各3克、虾粉、辣椒粉各1克,倒入炸好的小龙虾300克烧至汤沸,转小火煨4分钟入味,开大火收至汤汁略显粘稠时调入木姜子油2克,起锅装盘,点缀少许葱花即可。
来源:放肆吧 - https://www.fun48.com
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