西点面包制作:鲜奶包_资源头条

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西点面包制作:鲜奶包_资源头条

每日福利淘多多2020-06-16 0:00:00A+A-


材料:(1)纯牛奶550克蛋黄4个细糖225克
(2)高筋粉1000克酵母10克改良剂3克香粉15克
(3)精艺酥油80克盐10克
规格:面团每个30克1盘60个
准备材料:面团烤盘
步骤:1、将材料(1)放入机桶慢速拌匀;
2、加入材料(2),先慢速拌匀成团,再转快速打至七成;
3、加入材料(3),先慢速拌匀无油,再转快速打至九成。
4、分割面团,搓圆松弛醒发,直至原来的两倍大小,手指按
不回缩不下塌;
5、搓圆,放烤盘。
发酵后加工:表面刷蛋液,挤上网格状的不二奶油,撒上香酥粒。
烘烤时间:15分钟
烘烤温度:上火200℃,下火190℃
烘烤后加工:6个为一组,切开。
注意:拌面团时面团温度的控制和酵母用量;
大小均匀,距离统一;
烘烤最后时间注意面包表面颜色。



来源:放肆吧 - https://www.fun48.com

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