为什么你的面店赚不到钱，别人却能够稳稳盈利？_无毒软件

第一次开餐饮店做什么生意好?

很多人都会想到大街小巷都能够看到的面馆，因为做这种生意不仅成本小而且很简单，那么面馆生意真的有我们想象中的那么好做吗?院长今天特意询问了两位面馆老板，我们一起来看看他们的生意如何?

第一位老板

@谢老板

谢老板的店才刚刚开始营业不到半年，店铺虽然不大，但是却请了五个员工。如果再加上谢老板自己，那么店内总共就有六个人在忙碌。我们按照一个员工最低3000元的工资计算，谢老板的店内光员工开支就要一万五(没有计算谢老板自己的工资)。

接下来我们再看看店内员工工作的具体分配情况：首先谢老板负责打票和收钱，剩余的五个员工，有一个留在前厅负责传菜和收盘子，另外四个负责后厨。

这就容易造成高峰期的时候，可能前厅的服务员忙得没有休息的空间，而后厨的服务员可能很闲的情况。

除此以外谢老板为了满足顾客多样化的需求，店内除了最基本的面食，还有饺子、粥和糕点等菜品。这样虽然菜品增加了，但是一定程度上加大了店内的工作量，而且样样都在做，反倒增加了店内的总成本。

所以谢老板总说自己的店赚不到钱，因为样样都在抓，加大了成本，还让小店显得平庸。如果谢老板想继续靠着这种模式赚钱的话，那么应该做到的就是薄利多销，吸引更多的顾客到店。

但是谢老板除了在刚开业的时候做过开业活动的宣传后，就再也没有做过宣传了。这就造成谢老板的店基本都是熟客，很少有其他新客前来。

第二位老板

@贺老板

贺老板的店和谢老板的店差不多大，但是贺老板的店在人员和菜品上却精炼很多。比如：

（1）     员工：贺老板的店加上自己就三个人在店内忙碌，基本上做到了一人多用。贺老板自己在打票和收钱的同时，还会帮忙收碗。而后厨的两个人一个负责下面和调料，另外一个负责传菜的同时，也会帮助贺老板收盘子和帮助后厨的人调料。

这样真正做到了一人多用，而贺老板给他们的最低工资是4000元，两个人的话也就8000元。虽然单个员工的工资有所提高，但是总体比谢老板的店人工成本低了不少。

（2）     产品：除此以外，贺老板店内的产品也做了精简，不像谢老板的店样样都有尝试，贺老板的店主要是面、米线和水粉这三种。贺老板说，选择这三种作为小店的菜品，主要是考虑到这些可以共用头汤和臊子，一定程度上节约了成本。

同时贺老板还在自己的店外专门做了一个户外的灯牌，将店内的特色菜和价格都写在上面，这样不仅能够给小店宣传，还能够吸引到部分犹豫不决的顾客进店消费。

为了能够吸引更多的顾客到店，甚至有的时候，贺老板还会专门去附近的小区或者菜市场做宣传，希望自己的小店被更多的人所知道。

总之各位老板要明白，即使只是面馆这样看似很简单的小生意，真正赚钱的老板除了运气以外，最重要的还是要学会精打细算，并且付出时间和精力去做研究，才能找到真正适合自己小店盈利的方式。